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NEGOCIATIONS ET ACHATS EN RESTAURATION  



Référence : 700


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Objectif

  • Savoir identifier les circuits d’approvisionnement en cohérence avec le concept visé, 
  • Etre en mesure d’analyser et négocier les conditions de vente des fournisseurs, 
  • Savoir établir et réviser ses prix de vente, coefficients et la carte afin d’être le plus rentable possible. 

A qui s’adresse cette formation ?

Pour qui

 

  • Cuisiniers, Educateurs, personnel administratif 

Prérequis

 

  • Notions culinaires de base. 

Moyens pédagogiques

  • La formation sera assurée par un formateur diplômé et ayant l’expérience professionnelle en restauration. 
  • Le formateur utilisera les matériels de l’entreprise cliente pour que le stagiaire évolue dans 
  • l’environnement ou il mettra en pratique les techniques apprises en formation.

Le programme de la formation

Programme
  • Savoir identifier les circuits d’approvisionnement en cohérence avec le concept visé, 
  • Etre en mesure d’analyser et négocier les conditions de vente des fournisseurs, 
  • Savoir établir et réviser ses prix de vente, coefficients et la carte afin d’être le plus rentable possible. 
Journée 1/2
  • Chaîne et analyse des achats: comprendre le caractère stratégique des achats 
  • Analyse du marché et des fournisseurs 
  • Gestion des flux et des stocks, maitriser le processus des achats et appréhender les techniques de gestion de stock 
Journée 2/2
  • Satisfaction des clients: création fiches clients, analyse des résultats 
  • Typologie et techniques de négociation : utiliser les techniques de conviction et de négociation 
  • Comprendre, préparer et organiser une situation de négociation 

Dates 

novembre 2022
décembre 2022
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Forfait Intra

Le forfait Intra comprend :

  • cette formation dans vos locaux pour un groupe de 12 personnes maximum,
  • l’ensemble des activités pédagogiques prévues dans la notice et la documentation numérique associée,

Il ne comprend pas les frais de déplacement et d'hébergement du formateur.

Les solutions de financement


OPCO et financement de la formation


Les opérateurs de compétences (OPCO, ex-OPCA) travaillent avec Cegos depuis de nombreuses années. Leurs missions évoluent depuis janvier 2019 grâce à la loi "Avenir professionnel". Toutefois, plusieurs dispositifs de financement sont accessibles selon les critères de prise en charge de chaque OPCO.

Pour plus d’information, une équipe de gestionnaires spécialisée vous accompagne dans le choix de vos formations et la gestion administrative.