Objectif
- Savoir identifier les circuits d’approvisionnement en cohérence avec le concept visé,
- Etre en mesure d’analyser et négocier les conditions de vente des fournisseurs,
- Savoir établir et réviser ses prix de vente, coefficients et la carte afin d’être le plus rentable possible.
A qui s’adresse cette formation ?
Pour qui
-
Cuisiniers, Educateurs, personnel administratif
Prérequis
-
Notions culinaires de base.
Moyens pédagogiques
- La formation sera assurée par un formateur diplômé et ayant l’expérience professionnelle en restauration.
- Le formateur utilisera les matériels de l’entreprise cliente pour que le stagiaire évolue dans
- l’environnement ou il mettra en pratique les techniques apprises en formation.
Le programme de la formation
Programme
- Savoir identifier les circuits d’approvisionnement en cohérence avec le concept visé,
- Etre en mesure d’analyser et négocier les conditions de vente des fournisseurs,
- Savoir établir et réviser ses prix de vente, coefficients et la carte afin d’être le plus rentable possible.
Journée 1/2
- Chaîne et analyse des achats: comprendre le caractère stratégique des achats
- Analyse du marché et des fournisseurs
- Gestion des flux et des stocks, maitriser le processus des achats et appréhender les techniques de gestion de stock
Journée 2/2
- Satisfaction des clients: création fiches clients, analyse des résultats
- Typologie et techniques de négociation : utiliser les techniques de conviction et de négociation
- Comprendre, préparer et organiser une situation de négociation
Dates
Sauveteur Secouriste du Travail (SST) – Maintien
Sauveteur Secouriste du Travail (SST) – Maintien
Sauveteur Secouriste du Travail (SST) – Maintien
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