LES ALLERGENES À DÉCLARATION OBLIGATOIRE ET LES OBLIGATIONS D’ETIQUETAGE

• Connaitre les principaux allergènes et les mécanismes de l’allergie alimentaire ; 

• Maîtriser la législation sur les allergènes à déclaration obligatoire 

• Accompagner le consommateur dans ce choix de ses consommations alimentaires, dans le respect de sa santé ; 

• Identifier les situations à risque au sein de leur établissement ; 

• Informer leur personnel ou leurs collègues des risques liés aux allergènes et des obligations en matière d’accès des consommateurs à l’information obligatoire sur les allergènes ADO ; 

• Mettre en place dans leur établissement les outils de prévention et d’information. 

Pré-requis

• Aucun prérequis n’est nécessaire. Néanmoins, un test d’évaluation de début de stage sera réalisé pour obtenir une photographie du niveau de départ. 

• La formation est dispensée selon le principe de l’atelier pédagogique personnalisé 

• Les cours tiennent compte des acquis et des capacités d’assimilation des participants 

• Le formateur a pour mission de répondre à la demande de façon permanente et individualisée 

• Énoncés théoriques 

• Exercices d’application sur poste informatique