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DEVELOPPEMENT GUSTATIF DE LA PARTIE SALÉE A EMPORTER



Référence : 727


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Objectif

  • Maîtriser les principes fondamentaux des techniques d’élaboration de la partie salée, pour la vente à emporter.

  • Etre capable de créer des recettes novatrices en accord avec un équilibre
    alimentaire nutritionnel.

  • Faire de sa partie salée à emporter un vrai plus pour sa vitrine et sa clientèle.

A qui s’adresse cette formation ?

Pour qui

 

  • Exploitants d’un établissement de restauration (hôtel-restaurant, brasserie, restauration rapide) artisans des métiers de bouche (boulangerie, pâtisserie, pâtisserie, boucherie, charcuterie, poissonnerie, etc.)

Prérequis

 

  • Notions culinaires de base. 

Moyens pédagogiques

  • La formation sera assurée par un formateur diplômé et ayant l’expérience professionnelle en restauration.
  • Le formateur utilisera les matériels de l’entreprise cliente pour que le stagiaire évolue dans l’environnement ou il mettra en pratique les techniques apprises en formation.

Le programme de la formation

Programme
Journée 1/2
  • Rappel de la règlementation.
  • Etude de la carte déjà proposée.
  • Observation et relevé des points à améliorer.
  • Gestion de la notion de coût.
  • Les accords avec les saisons.
Journée 2/2
  • Découverte des produits.
  • Explication et démonstration des techniques de préparations.
  • Le choix des thèmes décoratifs.
  • La séduction par les couleurs.
  • Elaboration des recettes par le stagiaire.
  • La création des décors de vitrine.

Dates 

novembre 2022
décembre 2022
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Forfait Intra

Le forfait Intra comprend :

  • cette formation dans vos locaux pour un groupe de 12 personnes maximum,
  • l’ensemble des activités pédagogiques prévues dans la notice et la documentation numérique associée,

Il ne comprend pas les frais de déplacement et d'hébergement du formateur.

Les solutions de financement


OPCO et financement de la formation


Les opérateurs de compétences (OPCO, ex-OPCA) travaillent avec Cegos depuis de nombreuses années. Leurs missions évoluent depuis janvier 2019 grâce à la loi "Avenir professionnel". Toutefois, plusieurs dispositifs de financement sont accessibles selon les critères de prise en charge de chaque OPCO.

Pour plus d’information, une équipe de gestionnaires spécialisée vous accompagne dans le choix de vos formations et la gestion administrative.