Déclaration d’allergènes et étiquetage obligatoire

– Connaitre les principaux allergènes et les mécanismes de l’allergie alimentaire ;
– Maîtriser la législation sur les allergènes à déclaration obligatoire
– Accompagner le consommateur dans ce choix de ses consommations alimentaires, dans le respect de sa santé ;
– Identifier les situations à risque au sein de leur établissement ;
– Informer leur personnel ou leurs collègues des risques liés aux allergènes et des obligations en matière d’accès des consommateurs à l’information obligatoire sur les allergènes ADO ;
– Mettre en place dans leur établissement les outils de prévention et d’information.